Formanden for Overerstatnings- og taksationskommissionen udtager tre kommissionsmedlemmer, der med udgangspunkt i hver enkelt sag, har en relevant faglig baggrund. Det er op til formanden og de øvrige kommissionsmedlemmer at votere og træffe afgørelse i sagen. Kommissionen afholder som udgangspunkt ikke besigtigelse i sagen. Der kan dog træffes beslutning herom.
I sager hvor der ikke afholdes besigtigelse, kan Overerstatnings- og taksationskommissionen, herunder formanden, beslutte, at parterne skal indkaldes til et møde forud for voteringen, hvor parterne får mulighed for at afgive mundtlige bemærkninger. Det vil indgå i beslutningen, hvorvidt en eller flere af sagens parter har et ønske om et møde.
Besluttes det, at der skal afholdes besigtigelse, besigtiger sagens parter og kommissionen sammen mink- eller følgeerhvervsvirksomheden. Formanden indkalder til besigtigelse med et passende varsel på mindst 4 uger, medmindre andet aftales med klager, dog mindst 7 dage før datoen for besigtigelsen. Besigtigelsen efterfølges først af et møde med parterne, hvor de har mulighed for at komme med deres afsluttende bemærkninger, og dernæst et voteringsmøde i Overerstatnings- og taksationskommissionen. Sekretariatet sørger afslutningsvist for at afgørelsen sendes til parterne.